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Parmentière de Saint-Jacques com salsa, batatas fritas de beterraba
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Parmentière de Saint-Jacques com salsa, batatas fritas de beterraba

Aqui está uma boa entrada com esta receita de parmentière de Parmentière com salsa, batatas fritas de beterraba Ingredientes para 4 pessoas: 20 g de chalotas picadas 7,5 cl de caldo de peixe 7,5 cl de caldo de aves 1 cacho de salsa 40 g de manteiga meio salgada 1 beterraba crua 20 g de avelã moída 6 vieiras Sal, pimenta moída na hora Mousseline de batata: 200 g de batata 10 cl de creme líquido 40 g de manteiga salgada Noz de noz-moscada pimenta branca da fábrica Vieiras com salsa , batatas fritas de beterraba - reduza à metade as chalotas, o caldo de peixe e o caldo de galinha.

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Tártaro de salmão com lima

Este tártaro proposto pela Clélia é uma verdadeira delícia. Acompanhado de boas batatas fritas ou de uma boa salada, não deixe de fazer a alegria de todos! Ingredientes para 4 pessoas: 600 g de salmão fresco 2 limas 1 limão amarelo 1 cacho de endro 4 colheres de Azeite 2 colheres de sopa de amoras rosas 2 chalotas picadinhas Sal e pimenta Receita de tártaro de salmão com limão e frutas vermelhas 1- Lave o salmão em água fria.
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Salada Saint-Jacques, camarões e pimentões caramelados

Aqui está uma receita tão fresca quanto deliciosa, a salada de rúcula com vieiras, camarão rosa e compota de pimentão caramelado. Ingredientes para 4 pessoas: 300 g de rúcula 250 g de vieiras (permitir aprox. 3 nozes / pers) 250 camarões já cozidos 100 g de pinhões 2 a 3 pitadas de caril 1 lata de pimentos cristalizados Azeite vinagre balsâmico Sal, pimenta Receita de salada de vieiras, camarões e pimentos caramelados Fácil e rápido de fazer, o sucesso desta receita reside principalmente na frescura dos ingredientes utilizados.
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Tártaro de dourada, emulsão cremosa de baunilha e gengibre

Deliciosamente aromatizado e fácil de fazer, este tártaro de dourada com baunilha e gengibre é um puro deleite. Ingredientes para 4 pessoas: Tártaro: 300 g de filé de dourada 1 chalota 8 tomates cereja vermelhos e amarelos 1 colher de chá. colher de sopa de coentro Emulsão: 1 limão ½ vagem de baunilha 1 cm de gengibre fresco 4 colher de chá.
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Salada de figo fresco e presunto serrano

Como entrada ou como prato principal, a montagem de figos frescos e presunto serrano é uma delícia.Fácil e rápido de preparar, fica a receita ... Ingredientes para 6 perosnnes: 1 mix de salada como mesclun ou rúcula 12 fatias de presunto Serrano finamente cortado 6 figos frescos Azeite de oliva Vinagre balsâmico Mostarda antiquada Sal, pimenta moída na hora Receita para salada de figos e presunto Serrano: Lave e corte os figos em quartos Prepare o vinagrete com o azeite, vinagre balsâmico e 1 colher de chá de mostarda Em um prato de salada ou em pratos de sopa individuais, comece por colocar a salada Tempere a salada com o vinagrete Arrume as fatias de figo Enrole as fatias de presunto e adicione à sua salada Esta salada é servida com torradas e torradas e lata sirva-se também com pinhões torrados… Bom apetite!
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Boca de Cenoura com Queijo

Gourmet e fácil de fazer, esta receita de mordidas de cenoura e queijo é uma deliciosa entrada.Ingredientes para 4 pessoas: 50 g de farinha 1 colher de sopa de amido de milho220 g de cenoura 5 ovos 20 g de manteiga semi-salgada 5 cl de leite 15 cl de creme líquido 100 g de queijo ralado tipo Emmental 1 colher de chá. Nível de café de açafrão Sal, Pimenta moída na hora Cenoura picada com queijo - Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.
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Crumbles de alho-poró, pêra Fourme

Aqui está um casamento de sucesso entre a horta e o pomar com esta receita deliciosa de crumble de alho-poró com pêra Fourme Ingredientes para 4 pessoas: 250 g de massa folhada 1 alho-poró branco 15 g de manteiga semi-salgada 80 g de Fourme d'Ambert 1 pêra (william, conferência) 1/2 limão 1 ovo 1 colher de chá. colheres de sopa de leite Sal, pimenta moída na hora Croustades de alho-poró, pêra Fourme Doce e salgado!
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Foie gras confitado com sal Guérande

Aqui está uma ótima maneira de preparar o foie gras com a receita de foie gras confitado com sal Guérande Ingredientes para 4 pessoas 200 gr de foie gras cru 50 cl de leite orgânico semi-desnatado 100 gr de salada (mesclun ou alface de borrego) 12 tomates cereja 1 kg de sal grosso 1 pitada de flor de sal 1 pitada de pimenta (em grão triturado) 50 gr de miolo de noz (ou pinhão, avelã ...) sal A descobrir: todas as nossas receitas à base de foie gras Receita de foie gras confitado com sal de Guérande Na véspera: Verta o leite em um prato fundo, coloque o fígado nele para embeber.
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Millefeuilles crocantes com vegetais crocantes

Delicie-se com esta deliciosa receita de mil-folhas crocantes de vegetais crocantes Ingredientes para 4 pessoas 50 g de aveia 50 g de avelãs picadas 70 g de parmesão ralado 50 g de queijo emmental ralado ½ rabanete preto 1 cenoura 150 g de queijo fresco ¼ de um cacho de cebolinhas ½ bandeja de brotos germinados Sal, pimenta moída na hora Mil-folhas crocantes com vegetais crocantes Pré-aqueça o forno a 210 ° C (th.
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Endívias com salmão

Perfeitamente equilibrada, esta receita de escarola de salmão é uma entrada fácil e deliciosa Ingredientes para 4 pessoas: 4 endívias 1 limão 20 g de manteiga semi-salgada 1 c. colheres de sopa de açúcar mascavo 20 cl de creme líquido1 pitada de pimenta Espelette4 fatias de salmão defumadoSal, pimenta moída na hora Leia também: benefícios para a saúde e virtudes da chicória Endívias com salmão - Retire o miolo e as primeiras folhas da chicória.
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Parmentière de Saint-Jacques com salsa, batatas fritas de beterraba

Aqui está uma boa entrada com esta receita de parmentière de Parmentière com salsa, batatas fritas de beterraba Ingredientes para 4 pessoas: 20 g de chalotas picadas 7,5 cl de caldo de peixe 7,5 cl de caldo de aves 1 cacho de salsa 40 g de manteiga meio salgada 1 beterraba crua 20 g de avelã moída 6 vieiras Sal, pimenta moída na hora Mousseline de batata: 200 g de batata 10 cl de creme líquido 40 g de manteiga salgada Noz de noz-moscada pimenta branca da fábrica Vieiras com salsa , batatas fritas de beterraba - reduza à metade as chalotas, o caldo de peixe e o caldo de galinha.
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Creme de Castanha no Cappuccino de Foie Gras

Ideal para um prato festivo, esta receita de creme de castanhas em um cappuccino de foie gras é um verdadeiro deleite. Ingredientes para 4 pessoas: 1 cebola 1 batata 50 g de manteiga 500 g de castanhas cozidas a vácuo ou uma caixa de castanhas em lata 1 l de leite integral 300 g foie gras20 cl creme líquido algumas pontas de aspargos 2 macarrão macarrão ZITA 1 molho de ervas frescas 4 raminhos de cerefólio Espelette pimenta, sal Leia também: benefícios para a saúde e virtudes das castanhas - Em uma panela, dourar o a cebola fatiada na manteiga, acrescente a batata aos cubos, as castanhas e o leite integral.
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Ostras quentes com curry, repolho cozido

Uma deliciosa entrada feita com ostras quentes, esta receita de ostras quentes com curry e repolho no vapor é um verdadeiro deleite. Ingredientes para 4 pessoas: 24 ostras n ° 3 cancalaise 1 repolho chinês 30 g de manteiga semi-salgada 1 colher de chá. colher de sopa de caril 20 cl de creme líquido (30 gordura) 1 ovo 500 g de sal grosso Sal, pimenta Ostras quentes com caril, couve estufada Que cheiro!
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Mordida rainha de frutos do mar

A mordida da rainha é um grande clássico da culinária francesa e pode ser preparada de várias maneiras. Aqui está a receita da mordida da rainha do marisco! Ingredientes para 4 pessoas: 4 mordidas queen size prontas para cozinhar 500 g de mexilhões ou 200 g de mexilhões com casca 150 g de filé de peixe desossado 150 g de camarão com casca 250 g de cogumelos botão 50 g de manteiga 100 g de farinha 20 cl de vinho branco 1 cebola fatiada Receita para a mordida rainha de frutos do mar os frutos do mar são excelentes como entrada ou prato principal acompanhados de uma boa alface.
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Pudim de cenoura com creme

Fácil e rápido de fazer, esta receita de pudim de cenoura com creme também é uma entrada gourmet ou um prato light acompanhado de uma boa salada. Ingredientes para 4 pessoas: 1/2 molho de cebolinha 600 g de cenoura laranja ou amarela (ou roxo no inverno) 10 cl de leite 4 ovos 20 cl de creme líquido 60 g de sal Petit Breton, pimenta moída na hora Leia também: crescer bem as cenouras Leia também: benefícios para a saúde e virtudes das cenouras Cenouras achatadas com creme Pré-aqueça o forno a 150 ° C (th.
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Salada de repolho com dois salmão e ervas finas

Fresco, defumado, alho, picante, verde, vermelho ... esta receita vai despertar e dar cor ao café da manhã! Ingredientes para 4 pessoas: 1 repolho verde 500 g de salmão fresco 100 g de salmão defumado 1 dente de alho 1 chalota10 raminhos de cebolinha5 raminhos de endro1 limão amarelo1 ovo1 colher de chá. colheres de sopa de azeite100 g de creme de leite ½ colher de chá.
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Curry de abóbora

O outono marca a chegada das abóboras, suas deliciosas receitas e cores. Aqui está uma ideia original e um pouco picante com este curry de abóbora. Preparação: 20 minCozinhar: 40 minIngredientes para 4 pessoas: 2 cebolas 1 colher de chá. colheres de sopa de óleo de girassol 30 g de manteiga clarificada 200 g de lentilhas vermelhas 1 colher de chá.
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Lula pequena salteada na salsa

Aqui está uma receita ideal para cozinhar as tuas lulas ou a tua lula, a lula salteada na salsa Ingredientes para 6 pessoas: 1 kg de lula bebé ou lula 1 ramo de salsa rasa 3 dentes de alho Azeite 1 noz de manteiga 1 limão Sal, pimenta De origem basca, podem ser apreciados como entrada ou como tapas para aperitivo.
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Ovos mexidos com azeda

Como entrada ou aperitivo, mime-se com esta receita de ovos mexidos com azeda Ingredientes para 4 pessoas: 12 ovos 50 g de manteiga 2 cl de natas líquidas (30 MG) Fleur de sel de Guérande, pimenta moída na hora '' Azeda cozida: 1 cacho de azeda 2 chalotas 10 g de manteiga 1 pitada de sal 1 pitada de açúcar Para os crocantes: 4 panquecas de trigo sarraceno 5 g de manteiga Ovos mexidos com azeda Para os crocantes: - Pré-aqueça o forno a 250 ° C (th .
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Caracóis da Borgonha

É na Borgonha que o caracol reina supremo e de onde vem esta deliciosa receita de caracóis recheados com ingredientes da Borgonha para 4 pessoas: 4 dúzias de caracóis cozidos e suas conchas vazias (caracóis enlatados ou caracóis que você cozido no caldo de corte) Recheio de manteiga de alho: 1 chalota 4 dentes de alho ½ ramo de salsa de folhas planas 30 g de tomate seco 30 g de amêndoas cortadas 250 g de manteiga com sal mole 1 colher de chá.
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Acras de bacalhau, molho de cachorro

Mime-se com esta deliciosa receita de tamancos de bacalhau, molho de cão. Ingredientes para 4 pessoas: 300 g de bacalhau em filés 1,10 l de leite semidesnatado4 folhas de louro1 a 2 dente (s) de alho 1 cebola ¼ ramo de cive 150 g de farinha ½ colher de chá. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 2 ovos 40 g de manteiga semi-salgada 1 pitada de pimenta vermelha em pó 1 l de óleo de semente de uva para fritar Molho de cachorro: 1 a 2 dente (s) de alho (pequeno) 1 cebola rosé (ou tinto) ¼ de um cacho de salsa ¼ de um cacho de cive 1 pitada de pimenta vermelha em pó 3 cl de vinagre balsâmico 10 cl de óleo de amendoim Acras de bacalhau, molho de cachorro - Retire o sal do bacalhau em uma tigela de água fria por 12 horas, mude a água duas ou três vezes.
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